うどん屋でもやってみようかな??
こんにちは、個室型美容室GULGULグルグルの社長をやってる大河内です！！
次世代型の美容室経営を目指してますので、普通じゃツマラナイ！
美容室&師の立場で個人的な考えを『好き勝手言う』というスタイルでブログを更新しています！
近所の讃岐うどん屋さん
僕の家の近所にうどん屋さんがあるんです。
昼時になると結構並んでて、美味しいって評判のうどん屋さんです。
ここの場所なんですけど、私鉄の最寄り駅からは歩きだと20分くらいかな、、
JRからだと、30分以上はかかってしまうくらい立地は静かな住宅街のなかです。
ここのメニュー表です。
僕もよく食べに行きますけど、美味しいですよ！
ご飯もうどんダシで炊いてるんじゃないですかねぇ？
ただ、ここようどん屋は昼しか並んでてないんです。
なんでかっていうと、、、
営業時間11時30分～14時30分って??
短かっ！！！！！
だって、1日3時間営業ですよ？
いくら、その前に仕込みがあるっていっても短かすぎるでしょ！！
こんなんで利益でるのかよ！
『短時間でも利益を出してお店が継続出来る』
って、最高ですね。
でも、もっと働けよ！って思っちゃうくらいみじかい営業時間です。
ちょっと、シミュレーションしてみました。
（あくまでも、勝手な推測で勝手な計算をしているので正確ではありません）
↓↓↓↓↓
席が4人テーブル席が5個とカウンター席が5人
全部で25席のキャパです。
滞在時間が約25分でしょうか？
3時間の営業時間?25分＝ 約7回転
これが、MAXでしょうね。
25席の有効席数が7割（4人席を2人で使用したり）くらいでしょうから、17席くらいかな。
17席??7回転??客単価700円＝83300円
これが、1日のマックス売上でしょうか？
83300円??25日＝月商208万円
人件費が1日1人3000円くらいかな？4～5人いるから、月の人件費も40万円からいあれば足りちゃうでしょう。
7回転毎日してたら、いけちゃいますね。。
でも、5回店なら。
17席??5回転??客単価700円＝59500円
これが、1日のマックス売上でしょうか？
59500円??25日＝月商148万円
だいたい20坪ほどの広さで坪単価も6000円～7000円でしょうから、家賃15万円くらいでしょうか？
??原価
??家賃
??人件費
??光熱費
??などなど
飲食店をやった事がないですが、素人が考えても、回転率があれば、なんとかなっちゃいそうですね。。
でも、、、
なんで、3時間しか営業しないんだろ？？？
このほかに、讃岐だからネット販売とかもしてるんですかね？
それにしても、、、
なんで3時間しか営業しないんだろ？？
営業時間が少なくても利益が出る方法って、美容室だとすごい魅力を感じちゃいます。。
でも、僕はもっと営業しててくれれば食いに行けるんだけどな～～って思っちゃうんです。
お客様の立場で言うと長くやってて欲しいんでしょうね！！
あー、腹減ってきた、
では。
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